Kokki reeta
Lyhyesti
Reeta on yrittäjä, digityöläinen, wannabe-toimittaja ja ekofoodie. Reeta kokkaa yksinkertaista arkiruokaa kasviksista ja kestävästi kalastetusta kalasta, bongaa kirjauutuuksia, seuraa ruokailmiöitä verkossa sekä pohtii syömistä eläineettisistä näkökulmista. Haaveena on kirjoittaa jonain päivänä oma ekoruokakirja.
Kaikki käyttäjältä reeta
Nopea omenapiirakka
Nopea omenapiirakka kauden omenoista.
New Yorkin ekoruokatärpit
New Yorkin Williamsburg on kehittymässä kaupungin foodie-taivaaksi. Alueen vallanneet taiteilijat ja hipsterit tykkäävät luomusta ja kasvattavat mielellään omat vihanneksensa kerrostalojen kattokasvimailla. Ilmiö on niin yleinen, että siitä löytyi jopa ironinen taideteos alueen nykytaiteen museosta. Williamsburgin ...
Raikas inkivääriolut (alkoholiton)
10 cm pala inkivääriä 2 sitruunaa 4 rkl ruokosokeria 1 l sodavettä / kivennäisvettä kourallinen tuoretta minttua jäitä Raasta sitruunan kuori. Kuori jäljelle jäänyt valkoinen osa pois ja leikkaa hedelmän liha kulhoon veitsellä. Raasta inkivääri ...
Detox-smoothie
Tämä on ollut minun ehdoton smoothiesuosikkini viimeaikoina. Juoma valmistuu nopeasti ja on raikas ja energisoiva aloitus päivälle. noin 5 cm pala tuoretta inkivääriä (kuorittuna) 1 ananas kuorittuna ja pilkottuna 2 porkkanaa nippu tuoretta minttua vettä ...
Tzatzikiburger kesäkurpitsapihvillä
Tässä oiva ruoka mökkikeittiöön. Nämä kesäiset burgerit on helppo valmistaa ei niin varustellussa keittiössäkin (haittapuolena tosin jonkin verran tiskejä). Raikkaat burgerit maistuvat parhaiten ulkoilmassa! Pihvit: 6 dl raastettua kesäkurpitsaa 2 dl raastettua perunaa merisuolaa (maun ...
Superkvinoapihvi
3,5 dl kasvislientä 2,3 dl kvinoaa 1 tölkki (420 g) valkoisia papuja huuhdeltuna 4,5 dl tuoreita tai pakasteherneitä 1,25 dl cashewpähkinöitä jauhettuna hienoksi 1 tl vihreää currytahnaa 1 tl inkiväärijauhetta 2 rkl tahinia 2 rkl ...
Hampurilaishaaste
Olen yrittänyt vuosien ajan saada kasvispihvejä pysymään kasassa – mielellään vielä ilman kananmunaa – siinä kuitenkaan erityisen hyvin onnistumatta. Siksi olinkin innoissani Planeetan parhaat vegepurilaiset -kirjasta, jossa on valtava määrä erilaisten kasvishampurilaisten ja pihvien reseptejä. ...
Tattaritabbouleh
Neljälle 0,5 litraa idätettyä tattaria (huom. voit käyttää myös keitettyä couscousta, kvinoaa tai bulguria) 1 tl laadukasta suolaa 0,25 tl kanelia 1–2 valkosipulinkynttä puristettuna 1 sitruunan mehu vajaa 1 rkl hunajaa vastarouhittua mustapippuria 2 rasiaa ...
Kerrassaan ihania smoothieita
Olen laiska tekemään smoothieita arkiaamuisin ja koiranulkoilutuslenkkini kulkevatkin useasti Picnicin smoothiehyllyn kautta. Ilokseni sain huomata, että naapurikortteliini on avattu uusi smoothiebaari Mmaku. Listalla on tällä hetkellä viittä eri makua, jotka koostuvat peruskotikokille hiukan erikoisemmista juoma-aineksista ...
Sima
8 litraa vettä 2–3 sitruunaa 500 g fariinisokeria 500 g sokeria (voit käyttää myös pelkkää fariinisokeria) 0,5 dl siirappia 1/4 tl tuorehiivaa rusinoita Pese sitruunat. Kuori sitruunoiden keltainen osa ja purista mehut. Pane kuoret ja ...
Pikantti perunasalaatti
6 annosta 6 rkl oliiviöljyä 1–2 sitruunan mehu (maun mukaan) 250 g ranskankermaa tai maustamatonta tuorejuustoa 1 kg uusia perunoita merisuolaa ja vastarouhittua mustapippuria 1 nippu retiisejä ohueksi viipaloituina 1 kourallinen tuoreita mintunlehtiä silputtuna 1 ...
BLT tai TLT
Inspiroiduin eilisen afterworkin jäljiltä kokeilemaan miten baariruokaklassikko BLT (tulee sanoista bacon, lettuce, tomato) taipuu kasvisversioksi. Päätin korvata pekonin parilapannulla paistetuilla savutofuviipaleilla. Vegaanisen version saa käyttämällä vegaanista majoneesia tai pelkkää dijon-sinappia ja jättämällä juuston pois. Tässä ...
Täh, vegaanista viiniä?
Ystäväni oli menossa juhliin, jossa oli tarjolla ainoastaan vegaanista ruokaa. Kun tiedustelin tarjoavatko he myös vegaanisia viinejä, koko seurueemme oli sitä mieltä, että viinit ovat automaattisesti vegaanisia. Rypäleet kyllä ovat, mutta monen kasvissyöjän ja vegaanin ...
Vietnamilainen keitto pho
Kahden Vietnamissa vietetyn viikon aikana ei voi välttyä heidän kansallisherkultaan, pho-keitolta. Sitä syödään jo aamiaisella, ja päivän mittaan lähes joka aterialla pienillä variaatioilla. Keiton valmistus on melko yksinkertaista, mutta sen pääaineksen eli liemen tekeminen vie ...
Paha punajuuri – miten käännyttää punajuuren vihaaja
Talvella tulisi kausiruoka-ajattelun mukaan suosia ruokavaliossa juureksia, kaaleja ja papuja. Nämä kotimaiset ekoraaka-aineet eivät kuitenkaan ole kaikkien suosiossa, ja kieltämättä huonosti valmistettuna ne eivät mitään herkkua olekaan. Etenkin punajuuresta on omalla kohdallani tullut juures, jota ...
Punajuuri-appelsiinisalaatti
Ainekset: Salaatti: 4 punajuurta oliiviöljyä 100 g vuohenjuustoa 2 applelsiinia punamangoldin lehtiä saksanpähkinöitä Kastike: 1 rkl valkoviinietikkaa 1 rkl applesiinin mehua 0,25 tl Dijon-sinappia 1,5 rkl oliiviöljyä 1,5 rkl pähkinäöljyä 0,25 tl juoksevaa hunajaa Valmistusohjeet: ...
Punajuuribrowniet
15-20 kpl. 500 g kokonaisia, raakoja punajuuria (3–4 kpl) 100 g suolatonta voita, plus vuuan voiteluun 200 g 70% suklaata 1 tl vanilliinisokeria 250 g sokeria 3 munaa 100 g vehnäjauhoa 25 g kaakaojauhoa Valmistusohjeet: ...
Punajuuriravioli
Ainekset: Pastataikinaan: 2 isoa kananmunaa 2 tl vettä 1,75 kupillista vehnäjauhoa 0,25 tl suolaa Punajuuritäytteeseen: 2 keskikokoista punajuurta 1 valkosipulin kynsi 100 g ricotta-juustoa 50 g fetaa 50 g parmesaaniraastetta 2 tl timjaminlehtiä (tuoreita) suolaa ...
Kylmäsavutofu-pinaatti-pasta
4 henkilölle 200 Pasta (g) 270 Tofu, soijapapujuusto (g) 0,2 Valkosipuli (kynsi) 150 Pinaatti (grammaa) 2 Creme fraiche 28% rasvaa, ranskankerma (dl) 2 Kananmuna 0,5 Mustapippuri (tl) 0,5 Aromisuola/yrttisuola suolapitoisuus 71 % (tl) 3 Oliiviöljy ...
Sieni-vihreäpapu-pasta
4 henkilölle 3 Pasta (dl) 150 Herkkusieni (grammaa) 2 Soijakerma (dl) 200 Vihreä papu/taitepapu (grammaa) 2 Mineraalisuola (tl) 1 Mustapippuri (tl) 2 Valkosipuli (kynsi) 3 Oliiviöljy (rkl) Valmistusohjeet: Keitä vihreitä papuja kiehuvassa vedessä muutama minuutti, ...
