Kokki Lensku
Lyhyesti
Leena on laillistettu ravitsemusterapeutti, joka tasapainoilee ravitsevan, ekologisen ja eettisen ruoan sekä erilaisten ruokavalioiden maailmoissa. Leena haaveilee perustavansa joskus lähiruokaa ja lähioluita tarjoavan panimoravintolan. Minne maailmassa, se on vielä auki. Leenan FODMAP-blogi löytyy hänen kotisivuiltaan leenaputkonen.fi/fodmap/fodmap-blogi/
Kaikki käyttäjältä Lensku
Helppo tofumajoneesi
Majoneesi on yksi lempilisukkeistani. Tämä versio sopii myös vegaaniseen ruokavalioon. Sen makuun saa vaihtelua vaihtelemalla öljyä. Omassa versiossani käytin sitruuna- ja valkosipulioliiviöljyä ja hyvää tuli. Sitruunamehun ja sinapin määrää kannattaa rohkeasti lisätä, jos maku tuntuu ...
Korvaavuuksia osa 2: Voista ja margariineista
Korvaavuksia-kirjoituksissa on tarkoitus on antaa vinkkejä siitä miten tarjoiluja saa entrattua terveellisempään ja/tai ekologisempaan suuntaan. Pienestä sitä saavatkin ihmiset sodan aikaiseksi. Nimittäin rasvasodan. Sotavammoja ja pysyviä vaurioita aiheutettiin ainakin useamman terveysalan ammattilaisen psyykelle ja mahdollisesti ...
Haukkaa hitaasti ja hartaudella
Työssäni ravitsemusterapeuttina käyn nykyään painonhallintaryhmissä ja vastaanotoilla yhä enemmän läpi tietoiseen syömiseen (mindful eating) liittyviä seikkoja. Mielestäni Slow Food -ajattelulla ja tietoisella syömisellä on paljon yhteistä. Ruoan ja ruokailuhetkien arvostaminen ja kunnioittaminen on tärkeää niin ...
Korvaavuuksia osa 1: Miten korvata parmesaanijuusto?
Päässäni on tunnetusti enemmän ideoita kuin minulla on aikaa toteuttaa. Uusi vuosi, uudet ideat, lupauksia ei kuitenkaan. En koskaan laihduta periaatteesta (terveellisten syömistottumusten opettelu on kaikille hyvästä, intopinkeänä laihduttaminen ei kellekään), enkä muutenkaan tee uuden ...
Ruoka, syöminen ja syyllisyys
Vielä muutama päivä ja sitten olisi vuoden ruokajuhlan aika. Useampi kauppareissu jo takana, sillä repussa ja pyörän tarakalla ei kauheasti saa tavaroita kulkemaan. Tuleepahan hyötyliikuntaa. Katselen jääkaapin sisältöä ja mietin, että onko ruokaa liikaa vai ...
Inkivääritofua grillattuna
2 henkilölle 1 Soya Gourmet Tofu Maustamaton, Luomu (pkt/270 g) 3 Soijakastike (rkl) 1 Valkoviini kuiva (rkl) 2 Seesamöljy (tl) 1 Inkivääri, tuore juuri (tl) 100 Kevätsipuli (g) 0.5 Sitruuna (kpl) 2 Oliiviöljy (rkl) Valmistusohjeet: ...
Syöminenkö yksinkertaista?
Eräs teini-ikäinen ruokaryhmäläinen kysyi minulta kerran, että ”miten sä voit olla ravitsemusterapeutti ja et syö lihaa?” Nykytietämyksen valossa voin hyvillä mielin vastata, että hyvinkin ja että sillä vielä voi hyvin. Huomautettakoon, että absolutisti en ole ...
Maittava Melbourne
Tässä sitä ollaan. Jälleen kotomaan kamaralla. En tiedä mihin kolme kuukautta Australiassa, pääasiassa Melbournessa, hävisi. Missä ajassa olen ehtinyt hiihtää maratonin (no, 30 km, kun huipulla tuuli liikaa), vierailla viinitarhoilla, telttailla, osallistua kansainväliseen ravistemusseminaariin ja ...
Ravintolapäivä à la Melbourne
Mindon tiimi vietti ravintolapäivää viime sunnuntaina, kuten sadat muut suomalaiset – joko nauttien naapurin luona lähiöravintolan antimia tai kokkailemalla koko viikonlopun, jotta sunnuntain myyntipöydät notkuisivat herkkuja. Huvi ei rajoittunut kuitenkaan yksistään Suomeen – Ravintolapäivän karttaa ...
Tarjoilija, lautasellani on kauheasti vettä!
Saan ravitsemusterapeuttina vastata aika usein kysymykseen: Kuinka paljon minun pitää juoda päivässä? Suomen olosuhteissa määrä lienee jotain 1,5–2 litran välillä – riippuen tietysti esimerkiksi lämpötilasta, hikoilusta ja fyysisestä aktiivisuudesta. Juoda pitäisi ennen varsinaista janon tunnetta, sillä jano ...
