Savumuikkuja, ah! Kunnianosoitus savolaisille juurilleni. Tämä on helppo ja simppeli ruokaohje – kuten kaikki tekemäni!

Gluteenittoman reseptin löysin Kotikokin sivustolta. Sunnuntai-jauhoseoksessa on vehnätärkkelystä, joka ei välttämättä sovi FODMAP-ruokavalioon, joten en sitä itse käyttäisi.

Tämä resepti on julkaistu myös FODMAP-blogissani.

Noin 30 kpl

Raaka-aineet

2,5 dl vettä

100 g voita (tarvittaessa laktoositon) tai margariinia (jos vegaaninen, resepti maidoton)

2,5 dl vaaleita jauhoja (riisijauhot tai Virtasalmen Viljatuotteen vaalea)

4 kpl kananmunia (mielellään luomu)

Tee näin

• Kiehauta vesi ja voi tai margariini.
• Lisää jauhot voimakkasti sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes taikina irtoaa reunoilta.
• Anna jäähtyä ja lisää sen jälkeen kanamunan yksitellen voimakkasti jälleen sekoittaen.
• Nostele taikinasta leivinpaperin päälle hieman pingispalloa pienempiä kekoja.
• Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia. Huom! liian lyhyt paistoaika saa tuulihatut lässähtämään. Paistamisen alkuvaiheessa ei saa avata uunin luukkua.
• Anna jäähtyä ja valmista täyte.

Täyte

1 isohko palsternakka

1 purkki savumuikkuja (kasvissyöjän version grillatusta munakoisosta)

ruohosipulia oman maun mukaan

Tee näin

• Pilko palsternakka lohkoiksi ja höyrytä palat kypsiksi. Höyryttäminen säilyttää maun paremmin kuin keittäminen. Jäähdytä.
• Yhdistä jäähtynyt palsternakka, savumuikut ja ruohosipuli. Aja täyte tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.
• Halkaise tuulihatut, mutta älä leikkaa hattua kokonaan irti. Täytä muikkutäytteellä.